BANDUNG, TEROPONGMEDIA.IDÂ — Idul Adha adalah momen istimewa bagi umat Muslim di seluruh dunia. Salah satu tradisi yang dilakukan adalah menyembelih hewan kurban dan mendistribusikan dagingnya kepada yang berhak.
Namun, seringkali daging kurban terasa keras atau alot jika tidak diolah dengan baik. Berikut ini adalah beberapa tips memasak daging kurban agar empuk menggunakan bahan-bahan dapur.
1. Garam
Garam adalah bahan dapur yang efektif untuk mengempukkan daging. Bahan dapur ini membantu memecah protein dalam daging, membuatnya lebih lunak dan mudah kita olah.
Caranya adalah dengan membalurkan garam secukupnya ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama sekitar satu jam sebelum memasaknya. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih dan keringkan sebelum kita masak.
2. Bumbu Asam
Bumbu yang bersifat asam seperti cuka, lemon, jeruk, anggur, yogurt, atau buttermilk juga efektif untuk mengempukkan daging. Zat asam dalam bumbu ini dapat memecah serat otot daging, sehingga daging menjadi lebih empuk.
Untuk memanfaatkannya, rendam daging dalam campuran bumbu asam selama sekitar dua jam. Namun, jangan terlalu lama merendam agar daging tidak terlalu lembek.
3. Buah Asam
Buah-buahan yang bersifat asam seperti nanas, pepaya, pir, dan kiwi mengandung enzim yang dapat melunakkan daging. Enzim ini memecah protein dalam daging, membuatnya lebih empuk.
Untuk menggunakannya, hancurkan buah hingga lembut, lalu balurkan ke daging dan diamkan selama beberapa menit. Jangan terlalu lama agar daging tidak menjadi terlalu lembek.
4. Air Garam
Merendam daging dalam air garam adalah cara lain untuk menjaga kelembapan dan keempukan daging. Air garam membantu otot daging menyerap lebih banyak air, sehingga daging tetap lembap.
Caranya, larutkan seperempat cangkir garam dalam satu liter air, lalu rendam daging selama minimal 30 menit sebelum kita masak.
BACA JUGA:Â Sebaiknya Hindari Kesalahan Memasak Daging Kurban Ini!
5. Baking Soda
Baking soda juga dapat untuk mengempukkan daging. Bahan dapur ini bekerja dengan menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging, sehingga protein dalam daging sulit mengikat dan daging tetap empuk saat dimasak.
Caranya, larutkan satu sendok teh baking soda dalam satu liter air, rendam daging selama 15-20 menit, lalu bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
(Kaje/Budis)
